Habas a lo Gitano: una receta del 15

Así acabó nuestro escrito sobre las "Habas a lo gitano":

Josep Pla, el papa negro de la gastronomía catalana del siglo XX, sentencia que la mejor manera de comer habas tiernas es tal y como las cocina la “tribu catalana” y podríamos discutirlo, o no. Sea como fuere esta recetilla de sabio agricultor también llamada “a lo gitano” está de vicio, de puro simple y dice así:

“Ensartarás en alambre unas vainas de habas granadas recién cogidas, las colocarás a la lumbre o al rescoldo de una buena brasa. Esperarás hasta que estén bien torradas. Lo que en la huerta era entre surco y surco, entre faena y faena. Las desgranarás y aliñarás al momento con sal, pimienta y aceite de oliva. Así mismo las comerás, que no te arrepentirás”


La flor, preciosa flor



Un placer para los sentidos. Alta Cocina sin remilgos, caramelo sin envoltorio.



Las habas nos esperan



A falta de buenas brasas: a la parrilla



Preparadas y asaditas



Listas: al plato!

Y así es como compartimos nuestra receta del 15.  Salud y buena comida