sábado, junio 27

Epílogo


Susurros. Amo al cocinar.

Cocinar es manera de vivir,
del estilo de los sentidos
del placer por compartir.

Platicar con el fuego
al mangonear la sartén
Prender llama de pasión
con mimo pausado y firme, al por menor.
Jocoso y cachazudo guisandero del pasado y del presente
Nigromante seductor custodio de cochura y sazón
Venturosos quienes cuecen, manducan y danzan al son del puchero.

Alquimia candente de misterio picante
Ahí donde palpitan índice y pulgar.
Pasión íntima, cerril y visceral
Manto que cubre el rostro
Con ubérrimas lágrimas de corte salado
A pie entre fogones husmeando, monologueando
Al calor de la marmita celosa, guardiana de enjundias secretas
De la brasa que revienta, que da de todo salvo compaña
Aroma de pensamiento ardiente, gusto distraído y textura colorada
Del gaznate al pilón
Con alevosía y premeditación
Alborozo sinsentido que
en partiendo del corazón acaba en el fogón.


Manos diestras que danzan en armonía,
Que sazonan, moldean, palpan, envuelven y alistan
Seguras, tersas y esculpidas
a la sombra de fuego y arma blanca.
Nocturnidad perseverante
de café, copa y puro.
Alejado de los tuyos,
rodeado de perolas en festivo
y luz artificial.
Servicio de alta tensión, alerta, concentración,
ritmo, celeridad, destreza,
recursos, dominio y control.
Temperatura excesiva
sudor en la frente
y cuchara en mano.
Olores que se pierden
entre sabores hallados en la memoria
y de ahí al plato.


Susurros, amo al cocinar

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