Gastromimix cruza el charco

En aquel no tan lejano mes de marzo de 2010, Gastromimix asistía en Barcelona a la presentación de la huerta de Tudela, bajo la organización de Roser Torras del grupo GSR.

Devolvimos la visita un mes después en el magnífico gastronav2010, II encuentro de blogueros gastronómicos, organizado por Navarra Gourmet en la misma Tudela.

A finales de mayo de 2011, Gastromimix fue invitada a participar como ponente en el Congreso Sabores'11, organizado en Zamora bajo la batuta de Argimino Pérez Barahona y el incombustible Javier Pérez Andrés.

En aquella fructífera primavera de 2011, volvíamos por segunda vez a Tudela para la presentación a prensa de las XVII Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura.

Para rematar el 2011, asistimos al GastroTechDays en Barcelona. Gastronomía y tecnología. Claros y oscuros. Y realizamos las charlas para FNAC en BarcelonaDEGUSTA'11, Xesco con "Al límite de lo comestible" y Pantxeta hablando de los productos de la trufa de Delishop.

www.bogotawineandfood.com

Este 2012 y por diferentes motivos, no hemos podido hilvanar viajes, ni congresos, ni eventos... una lástima, ya nos hubiera gustado. Por eso este verano nos liamos los trapos a la cabeza y cruzamos el charco. Vamos a aprovechar unas merecidas vacaciones para visitar Colombia. Intentaremos acercar al blog curiosidades gastronómicas y asistiremos al II Bogotá Wine & Food Festival. Aquí el enlace a facebook y aquí a su página oficial.

Así que estrenamos "Gastromimix Internacional".

No es la primera vez que nos acogen las tierras colombianas. En las estanterías de Gastromimix descansa una pequeña muestra de la cultura gastronómica colombiana con nombres como Isidro Jaramillo Sanint, Roberto Posada "D'Artagnan", Harry Sasson, Teresita Román, la Academia Colombiana de Gastronomía, Villegas, Germán Patiño Ossa o Andrés Jaramillo con su delicioso ejemplar de Andrés Carne de Res, visita imprescindible en Chía y ahora en Bogotá.

Pero si de unas letras nos sentimos cercanos, son las del "catalán de Pereira", Alberto Gómez Font: SABORES COLOMBIANOS. Editado por Trea, Gijón (Asturias) 2005.

Alberto Gómez Font nació en Barcelona en 1955 y se crió en Colombia hasta 1966 cuando retornó a Barcelona y acabó afincándose en Madrid desde 1973. El nacimiento del libro tiene lugar con la misma situación que vive Anton Ego con la ratatouille de Rémy, Linguini y Colette. Un jugo de melocotón del año 2000 transporta al autor a su infancia, a muchos kilómetros y muchos años del momento en el que estaba bebiéndose ese jugo en la isla de San Andrés, en el Caribe del año 1963.

Escribió las primeras notas en un posavasos de cartulina en la mesa de aquel café de la glorieta de Quevedo. Tras desarrollar luego el primer relato, decidió continuar con esa recuperación de la memoria gustativa y olfativa de su infancia en Pereira.

Biblioteca Gastromimix

El bocadillo aquí es sángüich allá, porque allá bocadillo es un dulce de guayaba y aquí ese dulce sería algo parecido al dulce de membrillo. Allí el mango es natural, fresco y se come verde con una pizca de sal, aquí se come de postre y es exótico; pero para aquél niño lo exótico son las cerezas compradas en el puerto de Cádiz. Y las cerezas eran allá los granos de café maduros, de intenso color rojo, verdadera golosina infantil.

El libro contiene relatos colombianos y también algunos españoles. Hay recetas colombianas, españolas e incluso una marroquí. Y sobre todo, contiene una invitación: la invitación a recordar, a gozar del ejercicio de recuperación de los años infantiles y del mundo de los sabores que disfrutamos siendo niños.

Recogemos gustosamente la invitación que nos brinda Sabores Colombianos para hacer un viaje a la inversa. Descubrir la gastronomía colombiana, sorprendernos con sabores, olores y texturas nuevas que nos puedan transportar a nuestra infancia culinaria casera elaborada por madres y abuelas, o degustada en bares, restoranes y tabernas, que educaron nuestro urbano paladar de Ciudad Condal.

Y para ayudar a sumergirnos en nuestros recuerdos de infancia, nada mejor que las casualidades. Solo aterrizar, coincidiremos en Bogotá con nuestros queridos Paco Chicón y Serjo, cofundadores junto a Gastromimix y decuina.net del colectivo Gastrobloc@ires. Paco y Serjo están de representación mágica en el Teatro Nacional La Castellana con el espectáculo Las Vegas Magic Tour.

Así que este agosto, bienvenidos a las letras de Gastromimix Colombia.

GastroTechDays (Barcelona 2011)

GastroTechDays es un Congreso que nace con la vocación de intercomunicar gastronomía e internet. Tecnología y Gastronomía. Una cosa es la gastronomía en internet y otra cosa es el internet de la gastronomía. Prensa digital y bloggers representaron la red interesada en la gastronomía. Cocineros de élite hicieron lo propio con la gastronomía aportando su particular visión de internet. Tuve la enorme suerte de asistir gracias a una oportuna invitación. Y aunque podían haber habido más asistentes estuvo bien. Más que bien.

Todos entusiasmados con la idea de reencontrarnos, con las mismas ganas de desvirtualizar a “conocidos de la red” de otras ocasiones, ávidos de información, tecnología, gastronomía y de intercambio. En definitiva, creo que en los congresos, el mejor trabajo es el que se hace en los pasillos, entreactos, alrededor del café o de una buena mesa. Y así fue. Network.

Ferràn Adrià dijo que a los congresos se iba a trabajar, que ya habría tiempo para el relajo y la fiesta. En esta ocasión debíamos centrarnos en “pensar y darle forma” a este evento. Que él se comprometía a hacer de agitador un par de años -¡Y por Dios que lo hizo bien!- Mi desconcierto es mi aportación para darle forma.

Las cosas a mejorar que vimos todos: información previa escasa, traducción simultánea para los extranjeros, streamming, visualización de tweets en pantalla, puntos de recarga de baterías, micros para el público... Había wifi. Funcionaba bien y eso ya es mucho.

Algunas cosas sobre las mesas redondas:

En la primera el exceso de periodistas en el panel y el monotema desarrollado redujeron considerablemente la presencia de la gastronomía en la red. La crítica a restaurantes es un género menor entre los bloggers gastronómicos (en cuanto a presencia). Quizás bloggers de referencia de diferentes segmentos. En la segunda mesa La Alta Cocina se erigió en representante de la gastronomía para lidiar con una red que desconocen (linkedin, foodspotting, twitter, foursquare). Alguno ni facebook. Esto hay que trabajarlo. Ellos mismos no han madurado todavía sobre cómo debe ser o será su relación con la redes sociales o los blogs. Quizás unos cocineros menos estrellados pero con blog. -No se yo si eso tiene audiencia-.

La excelente comida de trabajo fue elaborada por estudiantes de CETT y gentilmente ofrecida por patrocinadores. No fue del gusto de todos los invitados, evidentemente, entre tanto entendido…. ¡Por Dios: durante una comida todos los bloggers se vuelven críticos, expertos o qué se yo! Lo que sí se es que le sacan fotografía a todo y comparten sus sensaciones en directo con el mundo, a velocidad de bite. Tomen nota señores. Y todavía me descojono al recordar la cara de los asistentes al oír aquello de “maigret de agnei ibérico” y la de mi compañero de mesa al servirle una Innedit.

Espárragos de Navarra y el invisible Ou de Reig

Los talleres en el CETT geniales, ágiles, amenos y didácticos. Si algo les gusta a los bloggers es aprender cosas, que les sorprendan y que les traten bien. Objetivo conseguido. Esto es trabajar que decía Ferràn, sin descanso hasta la cena. Social dinner. Excelente punto y final a una provechosa primera jornada.


Sobre la segunda jornada solo diré que ignoro si alguna vez estuve invitado a ella por lo que no puedo opinar. Esa información escasa de la que hablaba.

En otro orden de cosas, al día siguiente, me sorprendió gratamente la acción de colgar un documento en el que poder realizar las sugerencias y líneas de mejora de cara a futuras organizaciones. Poco después estos comentarios se hacían públicos. Puesto que no era cuestión de enrollarse en susodicho documento dejo aquí testimonio de lo ocurrido y unas cuantas propuestas e ideas.


Ideas para G&T, esto es paja:

Sería interesante la participación en las mesas, en las charlas o en los debates de representantes de:

- Medios de prensa exclusivamente digitales
- Medios de prensa tradicionales con presencia en internet
- Bloggers sin blog 1; los que tienen una web con formato de blog (profesionales)
- Bloggers sin blog 2; socialmedia. Personas muy activas en la red (twitter, facebook, flickr…) pero sin blog o con un blog testimonial, con pocas actualizaciones.
- Bloggers amateurs 1; no se ganan la vida a través del blog pero escriben gastronomía.
- Bloggers amateurs 2; profesionales de la gastronomía con blog (activo)
- Portales de gastronomía más genéricos y enciclopédicos.
- Escuelas de hostelería con blog o presencia en redes
- Editoriales/editores con blog gastronómico
- Las grandes marcas comerciales
- Agencias de viajes, alojamiento, turismo

¿Qué relación mantienen estos con G&T? ¿Hacia dónde va la relación G&T?

Varios espacios con diferentes actividades propias de bloggers para aprender, enseñar y compartir, para participar. Talleres, cursos, charlas. Herramientas disponibles.

- Expertos en otras redes o aplicaciones: linkedin, flickr, foodspoting, foursquare
- ¿Qué apps podrían ser útiles para la gastronomía o para los bloggers?
- La Gastronomía abarca algo más que a la alta cocina. La sala, el mundo de los vinos, espirituosos y cavas, el turismo, los artesanos elaboradores de producto, las fábricas, las granjas, los huertos, los mercados, los libros, las ferias y muestras, los congresos, la formación, la restauración comunitaria…
- Se podría escribir y colgar un post en directo; recibir y contestar a los comentarios. Se podría filmar/editar y colgar un video post de una receta.
- Taller de fotografía para internet, tratamiento de textos…
- Ediciones con blogger o con wordpress
- Exposición de la entrada más popular de –x- bloggers también muy populares.
- ¿Qué leen los bloggers? ¿A quién leen?
- Se buscan líderes de opinión, gente con criterio para separar el grano de la paja.

fuente: Astrid - www.miblogdepintxos.com